Dans le cadre du PEDT, Projet éducatif de territoire, la Ville de Brignoles a mis en place un programme d’éducation à la santé. Parmi les cinq piliers sur lequel le PEDT est bâti, figure l’éducation à la santé où s’insère l’équilibre alimentaire pour rendre l’enfant acteur de son repas. La direction des Affaires Scolaires et le service de Restauration Collective, ont mis en place des outils de communication, supports d’une série d’actions conduites tout au long de l’année scolaire mais aussi de la période estivale pour les enfants qui fréquentent le centre aéré.
Avec la complicité de l’équipe graphistes de la Ville, Le P’tit Grignolais premier du nom, a été lancé en juin 2026. Cette édition estivale met en valeur la tomate, son histoire, les menus du mois, une recette à base du fruit star de l’été confiée par le chef de la cantine et un focus sur le métier passion de cuisinier. L’action « petite ou grande faim » est aussi mise en valeur. Son principe repose sur l’anti-gaspi avec des portions raisonnées pour les petites faims, plus conséquentes pour les grandes faims mais toujours un seul et unique objectif : finir son assiette et ne rien jeter.
À la fois pédagogique et ludique avec ce P’tit Grignolais premier du nom, la démarche en place a été immédiatement adoptée par les enfants avec la validation des parents. La publication est à consulter sur le Portail Famille où elle est mise en ligne à chaque nouvelle édition.
Les cinq piliers du PEDT
Le projet éducatif de territoire, PEDT, permet de garantir la continuité éducative entre les projets d’école et les activités proposées aux enfants en dehors du temps scolaire en reposant sur l’idée d’une coéducation. Il est bâti sur cinq piliers :
- soutien à la scolarité pour permettre une égalité de réussite dans les apprentissages
- soutien à la parentalité pour permettre à chaque famille d’accéder de manière égale à la réussite éducative de leurs enfants en s’appuyant sur des partenaires et dispositifs adaptés
- la citoyenneté pour rendre les jeunes acteurs de leur territoire
- l’inclusion pour permettre l’accès à tous et penser autrement
- l’éducation à la santé pour garantir aux enfants un bien-être physique, mental, moral et social, favoriser l’écoute, la communication et l’expression ainsi que le respect de l’individu dans les accueils collectifs
- l’éducation artistique et culturelle pour créer du lien entre les acteurs culturels/artistiques et les référents de chaque établissement scolaire et des structures d’accueil
- l’environnement pour sensibiliser à l’impact des comportements et habitudes sur notre environnement et à l’impact positif de la biodiversité
Deux autres actions complémentaires
Petite et grande fin : responsabiliser sur la notion de gaspillage
Depuis mai 2026, pour permettre à l’enfant de primaire et de maternelle d’adapter la quantité dans son assiette en fonction de sa faim et du menu et le responsabiliser sur la notion de gaspillage alimentaire, deux cartes sont proposées à l’arrivée de l’enfant à table : une « petite faim » et une « grande faim ». Au self, il présente celle choisie à l’agent qui accompagne le repas afin d’adapter les portions en conséquence.
Cette action vise à répondre au plus près aux besoins de l’enfant, d’ouvrir le dialogue sur l’équilibre alimentaire et de réduire les déchets provenant d’assiettes trop chargées par rapport à l’appétit ou l’envie du jour.
Goût & Co : la table des chefs
D’autres actions sont mises en place tout au long de l’année.
Les élèves en élémentaires participent à « Goût & Co : la table des chefs ». Sur le temps méridien, les accueils du mercredi et pendant les vacances cette action a quatre objectifs.
Le premier a été d’affiner le goût pour apprendre à identifier les saveurs de base – sucré, salé, acide, amer – et les textures – croquant, fondant, granuleux.
Le deuxième d’éduquer le palais pour encourager la curiosité gustative en goûtant des aliments nouveaux ou cuisinés différemment.
Le troisième a été le respect du travail d’autrui pour apprendre à donner un avis critique tout en restant poli et respectueux envers le travail des cuisiniers.
Le dernier visait à valoriser l’enfant en le rendant acteur de son alimentation en lui donnant la parole.
La mise en œuvre s’est traduite avec la mise en place de « tables de goûteurs » avec une décoration en centre de table liée à la saison, un questionnaire où les critiques gastronomiques en culottes courtes ont exprimé leur avis déposé ensuite dans une urne dédiée.
Sur la base des réponses, des menus plus adaptés aux papilles des usagers de la cantine seront proposés tout en respectant le cahier des charges du plan Nutrition santé. L’autre objectif est également de de créer du lien avec les enfants, les sensibiliser au respect du travail des agents de la restauration mais surtout, de faire qu’ils qui prennent plaisir à manger.
