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Terroir et traditions

Rosé de Provence

Un rosé mondialement connu !

Le vin rosé, trop longtemps relégué au rang de vin secondaire, connaît un retour en grâce sur les tables de France et d’ailleurs. La région Provence a fait de la production de ce vin exigeant une véritable tradition.

Le vin rosé est vraisemblablement le vin le plus anciennement élaboré par l’homme.

Selon les représentations antiques, le raisin était soit foulé, soit pressé directement et le jus recueilli était mis à fermenter en clair. Sans cuvaison, il était impossible d’obtenir un vin de couleur rouge soutenue, si bien que le vin produit en Égypte, en Grèce ou à Rome pendant l’antiquité était sans doute rosé.

C’est en 1682 que le terme de « vin rosé » fut utilisé pour la première fois dans le vignoble d'Argenteuil pour désigner un vin clair.

Longtemps perçus comme des vins mineurs et élaborés par défaut, les rosés suscitent actuellement l’engouement des consommateurs. Ce retour en grâce du rosé s’explique par de nouveaux modes de consommation, par exemple en accompagnement de la cuisine du monde.

La Provence s’enorgueillit de posséder le plus grand vignoble AOC de vin rosé. La situation méridionale de la région, qui influe sur la composition des moûts, a favorisé la production de ce vin, qui est maintenant une tradition et une spécialité provençale.

La France est le premier producteur mondial de vins rosés (avec 25 % de la production), devant l’Italie et l’Espagne. Avec 1 million d’hectolitres produits, la région Provence représente à elle seule 8 % de la production mondiale de vins rosés.

Le chiffre d’affaires des appellations Côte de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux varois en Provence (qui produisent majoritairement du rosé) a augmenté de près de 20 % depuis 2000.

_{Mise à jour mars 2018}